forestbird, играть через любой софтовый процессор,
в любом хосте (кубейс, аудишен и т.п.) можно созвавать моно-шины и использовать как входы для треков, тоже оба канала звучать будут,
а вообще твоя карта не предназначена для втыкание гитары и наушников напрямую, для гитары нужен инструментальный предусилитель, а дял наушников - усилитель для наушников, это скажется только на качестве