basssid, а что там можно написать? Берешь гитару, комп, кабель и переходник. Соединяешь без грубой силы и устанавливаешь какой-нибудь Guitar rig или амплитуд, все. (Про хост пока лучше забудь, разберись с простым) Про задержки, ASIO, согласование сопротивлений - в поиск, все обсуждалось тысячи раз. Да и вообще почитай сам, покопайся, много интересного и полезного узнаешь.
Когда разберешься скачаешь Reaper или другой простой секвенсор, тут в факе все есть, и плагины - прилепленные темы изучай. Все на самом деле очень просто, если думать самому и понимать смысл работы.