logas, гейн на звуковухе должен быть таким, что бы вход не перегружался (пики аудио-сигнала не должны доходить до верхней отметки), громкость до нужного уровня нужно разгонять уже в кубейсе
что бы получить приличного качества звук, нужно как минимум сменить гитар-риг на что-то более крутое
используй к примеру скример TSE808, усилок от TSE, NickCrow, LePou, и импульсы кабинетов через SIR2
шум нужно устранять в самой гитаре, экранируй, фаст трек тут ни при чем
микс своди в кубейсе на сколько угодно маленькой громкости (ну вруби ты колонки погромче), затем на мастер-шине используй лимитер или максимайзер, что бы добиться необходимой финальной громкости (почитай про мастеринг)