Я пишу так: Гитара => линейный вход звуковой карты => плагин Amplitube в хосте StudioOne (но не принципиально, можно любой другой, на вкус). В Amplitube можно ставить педальки эффектов, усилки, кабинеты и т.д.
Да, если звуковуха не айс, надо дрова ASIO4ALL ставить, чтобы можно было играть с приемлемой задержкой.