Ну, смотри, по поводу первого:
Триггер (сам датчик, который крепится к барабану) выдаёт щелчки - импульсы, которые поступают в барабанный модуль и там преобразуются в МИДИ. Я предлагаю подключать датчики напрямую к звуковухе, если позволяет количество входов, записать щелчки. Отсечь импульсы низкого уровня посредством гейта. А затем программно перевести в МИДИ.
Ну, конечно, я вот сейчас подумал немного: этот способ извращенческий и нерациональный в данном случае.
Проще сделать так:
Есть прописанная миди-дорожка. Её играет Addictive Drums. Взять канал томов и повесить на него Noise Gate, настроив порог. Если не удастся достичь корректного отсечения, можно сделать ещё кое-как...
А в каком секвенсоре работаешь?