Дарья Лядова, Величина задержки и стабильность зависит от кучи факторов.
Скорость шины обмена данными процессора и памяти, общая мощность компьютера, тип подключения карты (юсб 2, юсб 3, тандерболт, писиай, писиай экспресс и т.д.), поддержка и наличие АSIO драйверов для PC и так далее.
Но чтобы записать необработанный сигнал в 24 бита (обязательно) и желательно с частотой дискретизации в 48000-96000кГц для дальнейшей безгеморройной обработки, современных Скарлетт или Роладна вполне достаточно.