Romance,
У всех полупроф карт входы сделаны моно. Это раз.
А микрофоны (или пьеза на электроакустике) и просто датчики у электрогитар тоже обычно моно - это два.
Поэтому надо в программе, где пишешь создать моно трэк и записать в него. Будет у тебя моно играть в двух каналах, или куда спанорамируешь ручкой панорамы.
А если тебе нужно честное стерео, то надо взять два микрофона (или микрофон в один канал, а пьезу в другой), и эти входы направить или на два моно или на один стерео-трэк. Если пишешь электрогитару, то можно записать дабл - сыграть тоже самое и развести два получившихся моно канала по панораме.