Скажем E-Mu 1616M уделает очень многих и не стоит штуку... в голом виде гарантированы чистейшие диайники (преды весьма неплохие), при условии если с гитарой всё нормально

С рук PCI-версии попадаются за недорого, правда есть и некоторые подводные камни, куда без них, как минимум подходит только для стационарных компов.
Для дома за недорого я бы предложил обратить внимание на Avid (M-Audio) FT C400, довольно приличные параметры подтверждаемые независимыми тестами (см. обзор на iXBT).
А вот насколько стабильно будет работать зависит в том числе и от конкретного компа, увы.
Кроме того есть варианты хороший оцифровщик + внешний пред (да, да, почти реклама, увы, Digilab SPM-100), в качестве оцифровщика могут выступать E-Mu 0204/0404 USB, к примеру. Качество должно быть лучше первого варианта. Но у этих карт нет современных драйверов, хотя многие их успешно используют в т.ч. и в последних версиях виндов.