Ksandr32,
сначала укажи самплитуде где искать установленные вст-плагины
меню Options - System/Audio закладка Paths/Skins, укажи путь C:\Program Files\Steinberg\VstPlugins\ в строке VST Plugins
после нажатия ОК в окне настроек самплитуд некоторое время будет сканировать папку с плагинами
далее на аудио-треке нажми стрелочку (тругольник вниз) на кнопочке No Effect, выбери VST FX - Guitar Rig (или любой другой плагин)
а также включи на аудио-треке кнопочку с изображением динамика (мониторинг), что бы слышать сигнал со входа через обработку
ну а дальше, если горит красная кнопочка на треке (готовность к записи), нажимай запись с панели воспроизведения (transport)
не забудь, что в подобных программах необходимо использовать драйвер ASIO4ALL, его нужно указать в настройках в меню Options - System/Audio на закладке Playback Devices в поле ASIO Device (при включенном переключателе ASIO в поле Driver System)