Короч.
Чтоб писать гитару, правильным было бы иметь комб и снимать звук микрофоном. Лучше 2-мя. Один динамический, другой конденсаторный. Но тут уж сколько людей, столько мнений. Из динамических классикой является Shure SM-57, из конденсаторных - для домашней записи подойдут с лихвой тульские микрофоны Октава.
Микрофоны втыкаются в микрофонный преамп. Из сравнительно дешёвых - ART (50-100$). До 200$ стоит двухканальный профессиональный Digilab. Вообще вариантов больше, конечно.
Аудиокарта. Начни с SBLive и её клонов и KX драйверов. Дальше поймёшь что тебе нужно и, если что, продашь её.
Пишут кто во что горазд. Если чисто аудиотреки - CoolEditPro. Кому барабаны секвенсорные набить - есть несколько мультитрекеров, поддерживающих и миди и уейв. Cubase, к примеру.
И т.д. Исправляйте меня, если я в чём-то неправ.