У меня на гитаре пятиштырьковое гнездо: центральный - общий, крайний левый -сигнал. Я соединил крайний левый с крайним правым. Получилось, что с гитары получается стерео сигнал (оба канала, естественно, идентичные).
Вообще, помойму, большой джек больше зашишает от наводок. А если и гнездо и джек металлические, то фона должно быть еще меньше.