Разобрался я с VST инструментами. Надо пойти, по крайней мере, в Nuendo в Devices - Devices Setup - VST Multitrack. Там справа будет кнопка Expert. При ее нажатии выходит меню, в котором и нужно поиграться с параметрами: preload time, buffered read, lower latency. При чем разные VST инструменты реагируют на эти параметры по-разному. Одни играют нормально водном случае, а другие в другом. Попробуйте.