А тупо дешевле.
Сама по себе студия не звучит, как и инструмент, нужны люди, играющие, нужно время на разучивание партий, согласование времени и прочее.
А так из готовых миди петель набрал партию и в тираж. Это же касается и удаленной продюсерской работы, когда нужна мгновенная реализация некой идеи, а расстояние между студией и продюсером скажем океан.
Разные ситуации.