Драм-карта - это, грубо говоря, схема "подключения" каждой клавиши миди-клавиатуры, или виртуального пиано-ролла к определенному звуку (семплу), если немного разобраться, то можно переназначать все эти "подключения" (например, на клавишу С1 назначить вместо бочки, идущей по умолчанию в раскладке General Midi (GM), любой другой барабан, и так с любой клавишей). Также, Драм Карта содержит информацию о названии каждой клавиши (это если ты редактируешь партии в Drum Editor, а не в Key Editor). Ее можно сделать под определенную прогу, например под Drumkit From Hell 2 как тебе удобно и сохранить, а потом просто при надобности загружать в другие проекты.
"а еще.. надо сначал ведь проект создать, а потом плагин открывать?"
Не совсем понял суть вопроса... Вроде, да, если это то, о чем я подумал
А вот ВСТ инструмент можно и до создания/открытия проекта открыть.
Поищи, кстати, мануалы по Кубу, там все это есть