Не экономьте.
Если за 300$ купите и карту и наушники, то это будут херовые карта и наушники. И вы их будете продавать и снова покупать что-нибудь лучшее и потеряете время и деньги.
Я имею набор, про который написал BRMC: Yamaha RH5MA + Roland UA-55 Quad-Capture. И это хороший мнимум-стафф. Для нарисовать на гитаре звук и поиграть под минус - хватит. Но я буду его менять на Sennheiser HD600 и RME Babyface Pro. И вот что - особого удовольствия играть в наушники нет. Поэтому у меня еще есть мониторы. В наушниках здорово формировать звук гитары для записи и работать над партиями.
Короче, есть 300$ - купите только Quad-Capture. Пока будете собирать очередные 300 - разберитесь с тем, какие наушники нужны - открытые или закрытые, для каких задач, насколько интенсивно будете использовать. А может, лучше сразу мониторы.