Интересно, откуда такое мнение?
От скромного личного опыта и общения с классно играющими музыкантами.
Покажите мне хоть одного человека, который действительно клёво звучал бы на зуме и при этом не звучал бы на нормальном аппарате.
Или наоборот.
Не найдете таких.
Мифическое "косяки вылезут"... если они есть, они везде лезут, просто некоторые не знают, где их слушать.
Например, вот Минивай написал - "запишись даблтреком". А что, даблтрек кривой, а без него гитара волшебным образом ровной становится? Естественно нет. Понятно, что запись под метроном/барабаны, даблтреком подчеркнёт кривизну и её услышат даже те, кто её не слышал до этого... Тем не менее она и так и так одинаково кривая.
И так со всем.