В целом, данная логика, казалась бы правильна и безоговорочна, но, пожалуй замечу (и это ранее обсуждалось, кстати),
что звукосниматель снимает не собственно звук, а колебания струны в э.м. поле, то есть важно именно резонирование дерева со струной и (!) "обратная связь" этого резонирования "в струну". Тут, тогда уж, стоит говорить о качестве фурнитуры.
А как какая деревяха будет резонировать "в струну", это уж мать природа только знает. Я думаю, что любое просушенное дерево (влага в порах препятствует резонированию).
Никто не гарантирует, что у дорогой гитары будет супер дерево, а у дешёвой - дрянь.