heiser, главная заповедь начинающего гитариста: не спешить. Запомни это на всю свою жизнь и отталкивайся от этого. Потому что находятся джентльмены, предпочитающие (говоря метафорично), едва сев за руль автомобиля, тут же погнать с бешенной скоростью. Как известно, ничего хорошего из этого не выходит... Но ведь желание получить кайф так сильно!
Так же и с гитарой: начав разучивать новую композицию, не спеши. Начинай с медленного темпа, и когда почувствуешь уверенность и легкость игры на данном этапе, только тогда повышай скорость, постепенно доводя ее до необходимого.
Что касается того, "что играть", то тут нужна постепенность. Начинай с несложных композиций, риффов, соло, а потом начнешь играть что-то более сложно. Одновременно изучай теорию. Освой табулатуру для начала, а потом начинай обучаться нотной грамоте. Хотя и говорят, что без нее можно обойтись, однако она необходима любому уважающему себя музыканту!