wilyams, не надо сравнивать гитары с топорами. Гитары - устройства посложнее, и требования к ним повыше. Наточить топор может, в принципе, любой человек, у кого есть камень.
Закатать и выровнять кривые лады на гитаре, например, задача посложнее. Требуются специфические инструменты и навыки. И мастера берут за эту работу нормальные суммы, порядка четверти стоимости Скваера. И с их точки зрения, эти суммы оправдываются вкладываемым трудом и временем.
А если речь идет, например, про гитару с дешевой копией Флойд Роуза из плохих материалов, то там вообще туши свет. Либо ты его блокируешь от греха подальше (и при этом всё равно мучаешься с заменой струн и отстройкой мензуры), либо рано или поздно уничтожаешь шлицы на винтах, крошишь седла и т.д. Замена этого железа на нормальное может встать в 50 - 100% стоимости дешевой гитары.