понятие Custom вовсе не подразумевает собой автоматически ручную сборку, хотя конечно там может присутствовать изрядная доля работы, выполняемая вручную. Изначально, если я правильно понимаю, понятие Custom относится к гитарам, ну и к некоторым другим вещам, которые изготавливаются мастером в точном соответствии с пожеланиями, спецификациями клиента, он же customer. Как правило, такие вещи выпускаются в единичных экземплярах.
У Gibson'а это действительно целый модельный ряд, делают ли они штучные экземпляры по индивидуальному заказу
(custom order) я не в курсе, но не вижу ни каких препятствий для занятия подобного рода деятельностью, только это
наверное будет очень дорогое удовольствие
