Я начинал с классики жанра - праворукий страт с перекинутыми зеркально струнами. Думаю, самый оптимальный и доступный вариант для начала (ну и для продолжения).
Потом сменил несколько моделей леворуких. Сейчас то, что в подписи. Не думаю, что расстанусь когда-нибудь с ней, родимой..)
По поводу быстрых и простых выходов в поиске инструментов для левшей:
1) я уже упомянул - покупаем праворукий страт, меняем струны. Если приходит время, когда хочется приобрести другой инструмент, такой страт проще продать.
2) тот же первый пункт, только для SG (сам не играл, но знаю такого чела-левшу).
3) пока выполняются пункты 1 и 2, формируем свои вкусы и потребности и заказываем инструмент "оттуда". Больше выходов я не вижу, московские магазины сёрфю регулярно порядка 10 лет, за это время попадалась пара приличных lefthand'а, но и то по цене неприличной))
Такая краткая выдержка из личного опыта