Тут может быть всякое. 1) Вы часто рассчитываете на импровизацию, но не очень уверены - пока не станете Пейджем будете первые вещи "деревянно" играть, потом начинаете играть проще (вещи к 3й-4й) - и успокаиваетесь. 2) Не достаточно отработан материал - ничего не поделаешь. 3) Психологическое напряжение. Если не импровизируете, все выучили, то придите не вместе со своей группой, а за час-полтора до выступления, начинайте с классических разминок, игры первых своих вещей, игре особенно сложных моментов (сначала в медленном темпе).
Алкоголь, честно говоря, если не играете откровенный панк на специально расстроенных гитарах, то хорошего мало, руки будут "вязнуть" даже от 50 граммов. Лучше чаю.
Хотя, помню по молодости меня искали, когда уже вся группа была на сцене и настроилась (включая мою гитару), я с "коллегами по цеху" пиво с коньяком пил. До сих пор стыдно за это (хоть со стороны как говорили не было заметно за исключением того, что я, объявляя последнюю песню, несколько раз извинялся). Но не думаю, что моя игра была хорошей, скорее всего, общий звук был просто плохой.