Giant Steps там вообще все просто... Математическая тема...
Надо думать о трех тональностях : Eb, G, B(H). Для начала я бы забыл про II и V и основывался только на тоники.
Ну и само-собой в разных стилях. Темп я бы взял для начала как можно медленней, чтобы вникнуть в тему. Вообще как балладу играть robato.