Надо же, не я один люблю такую музыку
Лично я начал с того, что выучил соло Уэса Монтгромери на композицию West Coast Blues (правда, по табам.)
Очень советую снять на слух его композицию Bumpin, там не очень сложно, но есть пара сложных мест.
И, кстати говоря, никто не запрещает снимать записи не гитаристов. Вообще музыки много, просто нужно поискать.