В какволке можно редактировать свойства одной ноты (громкость тембр длительность), ноты можешь пихать куда душе угодно и как душе угодно, тем паче, что есть разные проги реализующие библиотеки по миди вызовам ставишь эмулятор миди портов . проставляешь прогу и в каке уже редактируешь ...
а про программинг - такое дело не удобно писать в билдере ИМХО - он ваще проигрывет VC в таких задачах .. билдер условно удобней при написании простых интерфейсных приложений с результатом через день, хотя при наличии необх. классов такое и VC позваляет.. для реализации больших проектов в комманде однозначно VC удобнее, builder хуже вследствии своей тормознутости а причины отдельный разговор. В чем смысл есть копаться, так это в поиске нового звука, но этого добра на самом деле полным полно..