А по-моему таких экспериментаторов - дохрена.
В хардкоре - Today Is The Day, Neurosis, The Dillinger Escape Plan - у этих на Calculating Infinity вообще по моему 4/4 не случается.
В металле - Theory In Practice, Ephel Duath и много прог-дета, техно-дета - Criptopsy, Gorguts, Pestilence. Естественно везде от стандартов отходят по разному. Дет метал - вообще хороший пример нестандартных размеров и ладов.
Еще отличный пример отхода от стандартов - сумасшедший Майк Паттон - его группы Mr.Bungle, Fantomas, Tomahawk, Faith No More. Хотя его музыка и не блещет сплошными сменами ритмов и тональностей, но то что это авангард, это несомненно. Столько разных музыкальных стилей в одном - это что-то - от регги до грайнда.
Упомянутый Fredrik Thordendal's Special Defects : Sol Niger Within тоже хороший пример.
Есть еще прог/арт метал/рок. Он не всегда столь стандартен как Dream Theater. Хороший пример - Sieges Even, Anglagard, Psychotic Waltz. Есть еще Mekong Delta.
Есть интересный джазовый чувак John Zorn и его сумасшедшие музыкальные эксперименты, как-то - джаз-грайнд (он как то восхитился Napalm Death, и тут же слабал совместный проект

), и всякие сумасшедшие дуэты с японскими авангардистами со всякими народными инструментами.
Ну и кроме того, есть еще множество замечательных экспериментаторов, о которых я пока не знаю
