В общем я не скажу за "Большие" команды, а могу рассказать как турят относительно молодые команды, команды среднего уровня.
Если тур заграничный то тут первый кто сопровождает это тур менеджер у которого минимум 2-3 помощника, которые чётко знают свои обязанности и не тусят вместе с музыкантами (как бы это музыкантом не хотелось), а работают. Один из помощников обязательно находится с группой или рядом с группой, всячески развлекает, водит на экскурсии, кормит, поит, то есть занимается бытом музыкантов. Второй занимается орг вопросами клуба, и аппарата, то есть постоянно трётся с приезжими техниками, чтобы у тех не было проблем с местными звукачами клуба. Сам орг как электровеник бегает везде и всё успевает (или не успевает, смотря что за человек).
С самой группой кроме самих музыкантов катается звукач, 2-3 техника, которые разворачивают бэклайн, ставят ударку и всё это коммутируют.
Зачастую перед концертом музыканты сами участвуют в разгрузке аппарата из спец-транспорта, который ездит за группой. (некоторые даже специально напрашиваются на физическую работу, так как, реально, ждать очень скучно, хочется размяться поучаствовать)
Ну и посчитать не трудно.
Как музыканты начинающие молодые, мы сами себе и звукач и техник и грузчик.
А как орг концертов я выработал свою стратегию организации при которой справляюсь без привлечения армии помощников (то есть ответственность только на мне.. что-то не сделал или не успел виноват только я и никто другой!).
Есть я - орг по всем вопросам и есть звукач он же техник клуба, которому я доверяю больше чем себе. Всё.
Просто, жизнь научила во-первых никому не доверять, во-вторых оптимизировать все процессы ещё на стадии планирования, прогнозируя все риски и заготавливая методы и средства их решения.