У меня два близких приятеля - гитарных мастера, один в Питере, другой в Москве. Что они говорят по поводу подмастерьев. Говорят зае...ло их брать молодых ребят, которых долго учить, а потом они куда-то сливаются. Ни заказ не оставить, следить за ними
Всем нужен уже готовый коллега-мастер, которому можно доверить заказ, снабдить инструментами и не переживать за исполнение работы. Но такой мастер обычно предпочитает работать сам, ему не нужно идти устраиваться к другому мастеру.
Если не за деньги, а как бы походить, поучиться и постепенно втянуться в какую-то оплачиваемую работу, то это вероятнее всего. Сразу на какие-то деньги рассчитывать не советую, их не будет.
Вероятно будет пол-года-год просто хождения как в кружок "умелые руки". Потом что-то нарисуется, но скорее всего это не будут деньги, в привычном понимании.
Советую просто походить ко всем попавшимся в интернете гитарным мастерам, поговорить с ними. Может какой сердобольный согласится.
Ребят порой охотно берут, сам наблюдаю, но денег там не будет, чтоб прям зарабатывать. А время при этом уделять надо.