Смотря что значит "уметь играть на гитаре". Если под этой фразой понимается умение играть "кузнечика на одной струне со скрипом", то тут даже разучиваться нечему... ты тупо и не умел ничего.
А если есть хорошая скорость, шред и пр. то скорее всего через год ты не сможешь сразу вернуться к прежнему уровню. Потребуется может месяц, чтоб разогнаться.
Покрайней мере с произведениями так и происходит. Нельзя напроч забыть, но спустя кучу времени приходится день-два, а то и неделю посидеть с нотами для переигровки.