Это немного разное. А может и много разное.
Как заметил лично я (как новичок, любитель, не выступающий на постоянку), у народа требования не к гитарам, которые подорожали, вовсе нет. А к общей подаче материала. Это можно сказать дебильные фразы типо "а что вы можете нам предложить?", "а чем вы можете нас удивить?", и ещё дебильнее - "а чем вы можете быть нам полезны?"
Гитарная белая китайчата за $200 с (внимание!) прикрученным на болты грифом! устраивает всех там на стадионе за все года с 1983 по 2025. 

Понимаю о чем вы, но это действительно другое. В конечном итоге нужно дать пиплу удовольствие, а это комплекс. Недостаток звука, можно компенсировать ярким шоу и наоборот. Аналогия у меня ближайшая с вашим примером про гитару за 200USD на сцене - это миллиардер на роскошной яхте и с часами за 20 долларов. Итоговый образ все равно - миллиардер.
Я это к тому, что на мероприятиях такого уровня, во-первых музыкант не один, во вторых не лучшую гитару компенсируют хорошие примочки/процессор, и всех их вместе компенсирует профессиональный звукорежисер, акустика зала и т.п. и т.д.
Попробуйте сыграть на плохой гитаре, в плохой процессор, в плохом помещении, в плохую акустику, без звукорежисера - результат даже у хорошего гитариста, будет так себе. Но да, он может удивить скоростью пальцев и как результат пипл будет доволен.
Вывод такой - для идеального результата нужны идеальные составляющие, от музыканта и до оборудования, места и времени. Но идеалов не бывает и всегда можно чем-то пожертвовать без заметтного ущерба итоговому результату