Ну так статьи почитай и все станет понятно

У современных акустик (даже самых поганых китайцев) гриф приклеен, как правило, по технологии "ласточкин хвост" (подробнее - в Гугль). В нем есть стержень жесткости - т.е. анкер. В классических (испанских) гитарах анкера нету. Все это описано в многочисленных статьях, которых в Рунете куча.