На начальном этапе, думаю, имеет смысл большую часть времени уделять "съему", чем импровизации (начиная с "съем - 100%, джем - 0%). С дальнейшим изменением пропорций в обратном направлении.
Мне кажется это весьма логичным, т.к. часто слышу гитаристов, для которых блюзовая импровизация заключается в бездумном тыканьи нот пентатоники, частенько в одной и тойже позиции и бендами невпопад. Про грув, да и просто ритмичность (которая, к слову, далеко не у всех есть от природы) я промолчу. В таком джеме сразу чувствуется отсутствие класса, "фирменности", школы... назвать можно как угодно.
Также, к несомненным плюсам съема можно добавить естественное и постоянное развитие слуха, развитие музыкальной памяти, запоминание расположения нот на грифе ( у меня есть знакомый, который совершенно не знает нотной грамоты, но при этом 100% находит любой звук на грифе с 1й попытки) и др.
Кароче, слушай как можно больше блюза, учись у лучших, а потом уже пробуй вносить свои идеи и работай над собственным стилем.
PS/ про технику ничего не пишу, т.к. в рассматриваемом вопросе импровизации, владение инструментом, на необходимом для выбранного стиля уровне, подразумевается по умолчанию.