Не адекватное чему? (Курите определение слова «адекватный»)
ну...курнул, раз пошла такая пьянка

перен., разг. соответствующий норме, приемлемый, нормальный...
вероятно не адекватное тому самому нормальному состоянию организма.
В норме человека, к примеру, не тошнит, не шатает, он не имеет провалов в памяти, способен воспринимать информацию запоминать ее и т.п., выполнять сложные действия. Касаемо "что у трезвого на уме..." здесь то же самое - в норме человек контролирует свои действия и слова, так же как контролирует свой мочевой пузырь или сфинктер, что не всегда может сделать пьяный. Соответственно чем больше принял, тем сложнее быть адекватным.
А то можно сказать, что человек, который надышался где-то на заводе ядовитыми парами и у которого, под действием токсинов нарушилось восприятие и поведение, который может и в окно сигануть - просто открывает свое истинное лицо.
Во еще кликнул по одной из первых ссылок
Алкогольное опьянение — патологическое состояние, характеризующееся сочетанием психических и неврологических расстройств, обусловленных воздействием этилового спирта на центральную нервную систему.
http://add.net.ru/dictionary/alkogolinoe_opiyanenie.html