В плане выразительности, кончено - гитара и скрипка много сильнее. Достаточно послушать великих. Ну например Сеговию, Хейфеца и Падеревского соот-но. Величина всех троих, как музыкантов, сомнений не вызывает. Но эмоциональность, нюансы - у первых двух сильно покруче, за счет звукоизвлечения. Зато в голосоведении есс-но ф-но выигрывает.
В рейтинге сложности на первом месте оргАн, потом скрипка, гитара, еще что-то (уже не помню), потом только ф-но.
А вообще, это конечно вопрос в стиле классического - "а если слон на кита налезет".

Все инструменты хороши, главное - это музыкант к ним приложенный.