Фортепиано уже достаточно давно научились имитировать и делать механическим. Еще лет 100 назад. Сейчас есть миди, и миди очень качественные — не отличишь от живого исполнителя. Потому что как клавишу не нажми, звук не меняется. Только тише/громче.
С гитарой ситуация другая. Никакой замечательный клавишник, ни на каком замечательном синтезаторе не заменит полноценно хорошего гитариста. Гитара — один из самых проблемных инструментов, для имитации ее на компьютере.