Мне кажется, что такая повальная "скромность" связна со следующим:
1. Те, кто на самом деле не умеет играть, так и говорят. Они правы.
2. С теми, кто играет получше, получается следующее. Не помню, чья это цитата, но суть в том, что чем больше узнаешь, тем больше понимаешь, что ничего не знаешь. Типа по мере расширения диаметра круга знаний растет и окружность, которая соприкасается с неизвестным. Оказывается, что оно больше, чем выглядело сначала. Наверное то же самое можно сказать и об умении играть. Чем больше умеешь, тем больше понимаешь, как ты далек от великих. Самооценка падает и мы скромно потупив глаза говорим, что ни ничего не можем.
3. Ну и наконец те, кто играет по настоящему круто, уже вполне спокойно могут сказать "да, умею". Но их меньше, чем предыдущих.