Влияет ессно. Разница есть, но в какашкавый аппарат её можно и не услышать. В лампу, разумеется, будет разница слышна.
Главное - чтобы качество дерева было хорошее, остальное - вкусовщина.
... и добавил:
Кому-то надо корпус из ясеня с цельнокленовым грифом, кто-то липу обожает, а кому-то дикое комбо из экзотической древесины нужно.