Вы правильно свели разговор к делению на профессионалов и не профессионалов. Можно придумать много способов такого деления. Но в целях лучшего взаимопонимания я бы предпочел не пользоваться способами основанными на личных вкусах и пристрастиях. Потому, что они у всех разные, а значит такое понятие профессионализма попросту нельзя будет использовать в общении. К примеру, для Иван Иваныча профессионал - это тот, кто может выражать свои чувства музыкой, а для Петра Петровича - тот, кто умеет нечто, чего не может сам Петр Петрович (скажем, называть на слух аккорды). И что?
О чем им говорить? О каком чтении с листа?
Намного практичнее считать признаком профессионализма нечто, что может быть легко проверено на практике и не
имеющее отношения к идеалам некого Васи Пупкина или какого-либо другого субъекта. Например, может сыграть полет шмеля в темпе 200 - значит профессионал
Это шутка, понятное дело. Здесь уже неоднократно говорили, что профессионалами удобно считать тех, кому исполнение на гитаре приносит доход. Это, кстати, в большинстве случаев предполагает неплохой уровень владения инструментом.
Еще раз вкратце: делить на профессионалов и не профессионалов лучше так, чтобы при этом не принимались во внимание чьи-то вкусы или идеалы. Единственный приходящий в голову способ такого деления - по источнику дохода. Далее, ответ на поставленный вопрос очевиден:
чтобы зарабатывать гитарой читать с листа не обязательно.