Петруччи - прекрасный мелодист, техничный и интересный, но ритмика у него довольно проста. То есть, я бы посмел утверждать, что он не относится к числу гитаристов, которых тяжело снимать.
Есть гитаристы, которых снимать трудно по другим техническим причинам - Эклунд, Вай, Марти Фридман.
Что касается сильного замедления - действительно есть стили, в которых это не нужно, black metal, например. Чёс с максимальной скоростью, и никто не заметит, 64 ноты в такте сыграно, или 65. :-)