Да, зимой руки дубеют. Особенно, если плохо в квартире топят. Я перед игрой их под теплую воду, - сразу шевелиться начинают. А иначе, действительно, просто двигаясь, они не скоро разогреваются.
А чтобы беречь руки, я принципиально ножи дома не точу. Бывало в мою догитарную эпоху кухонный нож по пальцам мне походил.