Гм... Ну это странный вопрос вообще... Явно человеку задающему его не доводилось держать и слушать дорогой кастомовый инструмент.
Кастомовые инструменты многих фирм - это реально атомные инструменты. С атомным звуком. Когда берешь в руки такой инструмент после своего предыдущего поточного, то появляется чувство будто гитара играет сама. Когда слышишь этот фантастический звук, он отзывается в твоей душе и из нее начинает идти музыка. Получается завязка такая... обратная связь

.
Это, что касается звука. А что касается топов и позолоты на фурнитуре... Ну так есть такая штука, как эстетическое восприятие. Красивый инструмент с отличным звуком дарит фантастическое наслаждение своему владельцу. И обратная связь с ним усиливается и его внешней красотой в том числе. Такой инструмент обычно любят сильно. И он обычно отвечает владельцу взаимностью.
Ну а почему именно кастом? Да потому, что это ручная работа и каждый инструмент делает от начала и до конца обычно один мастер. Он вкладывает в него свою душу мастера и свое имя, которое ему пятнать лажей просто нельзя потому, что чтобы заслужить звание мастера он прошел долгий трудный путь от подмастерья.
Именно на кастом идет лучшая доска засушенная по всем правилам, а не в автоклаве.
Короче, что говорить... Поток - это поток, где из 10 досок может только одна звучать на свои деньги. А кастом брэндовый - он полюбому звучит. И звучит всегда очень индивидуально.
Правда не в каждом стиле нужен инструмент такого уровня. Простите за мнение (может кого оно заденет)

, но в какой-нибудь панкухе, к примеру, кастом - это абсолютно глупый понт. Он там не нужен. А вот играть блюзы... - эт сказка!