
там особенно понравилась фраза про то, что гитарист прогрессирует и через три года ему уже хочется играть музыку из трех нот 
Всё верно.
Вначале новичок начинает с последовательных одиночных нот на одной струне.
Потом , одиночные на двух соседних струнах.
Потом , через полгода , на двух струнах переходит к изучению двух нот, звучащих одновременно.
Потом две ноты звучащие одновременно пробует извлечь, используя три соседние струны попеременно. То есть 1+2 , 1+3, 2+3
Потом через три года пробует извлечь уже три ноты на трех струнах одновременно ( на гитарплеере подобное созвучие привыкли называть словом "аккорд")