калибр зависит от гитары, то что вы написали - это просто ваши предпочтения
да, но если есть вопросы к пальцам новичка, то даже при лучшем звучании 12х, лучше поначалу ставить 11.
+как правило, 12 калибр переваривают гитары подороже, из массива желательно. Гитары по-проще могут не потянуть (как по звуку, так и по надежности гитары).
Я к тому, что 11 можно смело ставить на любую гитару и они будут +- норм звучать, не издеваться над пальцами, барре проще учить и тд.
12 - осторожно, учитывая нюансы как гитары, так и исполнителя
10 - если сильные проблемы с пальцами