пикинг - это способ звукоизвлечения, в данном случае "щипок". Вообще это когда ты пальцами или медиатором струну дергаешь это и есть пикинг.
Есть несколько типов пикинга -
медиатром:
1. переменный штрих (alternate picking) (вверх/вниз - т.е. после удара по струне сверху следующий делаешь снизу и наоборот, независимо от того преходишь ли при этом на другую струну, или остаешься на той же)
2. свип (sweep picking) - только вниз или толко вверх при переходе с одной струны на другую соответсвенно с верхней на нижнюю и наоборот. Как правило свип используется при игре арпеджио.
Пальцами:
1. чикен пикинг (chicken picking) - пальцевое звукоизвлечение. Если я не ошибаюсь этот термин применим к классическому стилю, если ошибаюсь смотри пункт 4.
2. классический стиль (фламенко в частности, и классическая гитара вобщем)
Может кто еще че подскажет, или меня поправит...