Играю переменным штрихом только когда не могу сыграть даунстроком. Просто потому, что мне так нравится. Не думаю, что есть какое-то универсальное правило на этот счет - можно и апстроками все сыграть, если так надо для определенного звучания. Джонни Рамон сыграл бы такую партию даунстроком, я бы тоже.