Так только во дворе гитары настраивать, чтобы блатняк играть какой-нибудь.
Настройка "на слух" никак не помогает его развить, даже наоборот, делает только хуже. Сколько гитаристов я видывал, которые настраивали "на слух" и гордились этим, но их невозможно было слушать

Если у человека уже хорошо развит слух, то он сможет приблизительно или очень приблизительно настроить гитару, опять же, в зависимости от уровня развития слуха. А если у человека хреново развит слух, то он её настроит коряво - толку для слуха не будет, и будет играть на ней, а игра на расстроенном инструменте сильно портит слух, так как человек запоминает звучание расстроенного инструмента.