Меня данный вопрос очень интересовал, т.к. я раньше (ещё до гитары) занимался контактными единоборствами лет 6-7, и поэтому после часто пытался выяснить этот вопрос.
Причем я пытался выяснить точку зрения на этот вопрос как со стороны инструкторов-рукопашников, так и со стороны инструкторов

- музыкантов.
Все опытные гитаристы (а так же другие музыканты, пианисты и проч.), которых я спрашивал, были единодушны, хочешь хорошо играть - забудь о таком спорте. По крайней мере так - если совмещать, начать заниматься после того, как уже пошло в музыке что-то, то ещё нормально, если ты сначала долго занимался штангой или теми же единоборствами, а потом решил заняться гитарой... тяжело тебе будет, скажем так, чтоб не огорчать =).
Мэй Лиан, например, в три секунды просёк, что я занимался, только головой покачал, и потом многократно мне говорил, чтоб я берег руки (хотя я уже не занимаюсь несколько лет).
з.ы. единоборства есть разные... если так, ходить два раза в неделю ногами махать для разрядки - это одно. А если нормально тренироваться... (Тем более что руки сберечь невозможно ИМХО, спарринги, снаряды, уж за пару лет пальцы ты по-любому выбьешь все и многократно. Но проблема не в этом, выбитый-то заживет, а вот вообще как руки забиваются... кстати, занятие единоборствами означает и усиленное занятие штангой в том числе)