Этот хвост - место соприкосновения медиатора и струны. Просто представь пошагово физику процесса и все станет понятно.
Согласно с физикой, для того, чтоб струна зазвенела, тебе нужно:
1) положить медиатор на струну
2) оттянуть её на какое-то расстояние
3) убрать медиатор, отпустить струну и дать ей зазвенеть
По сути, все работает как с натянутой тетивой лука, только намного быстрей. И хоть это все в итоге занимает доли секунд, но без этого никак. Разве что искусственно вырезать этот кусок в редакторе. Кстати, можешь послушать сам, как это звучит (с вырезанным или заглушенным в редакторе хвостиком), и сделай для себя вывод, насколько будет нравиться тебе то, к чему ты (судя по всему) стремишься.