чистый ПШ, эконом или добавить легато везде где можно?
В первую очередь нужно определиться, какой звук нужен, и уже исходя из этого выбирать технику. В этом темпе вполне играется любой из вариантов.
Лично я бы играл ПШ и "разбавил" легато, чтобы не слишком монотонно звучало. Но если задача именно сымитировать орган, тогда эконом/свип + легато.
и еще доп. вопрос в 11 такте последние 7 нот реально сыграть в ориг. темпе свипом с перегрузом, но чисто? там перескок аж через две струны, перекаты никак не осилю в этом месте
Вместо перекатов можно либо взять барре и приглушить струны правой рукой, либо чередовать пальцы, либо поменять аппликатуру. Снова-таки, все зависит от того, какой звук нужен, все эти три варианта будут звучать немного по-разному.