Надо чтобы обе руки примерно в равной степени хорошо работали.
для пианино да, надо чтоб в равной степени, но и делают они примерно одно и тоже, кнопки то одинаковые. На гитаре разные руки совершают принципиально разные движения, причем гораздо более сложные и точные. Можно сыграть что-нибудь на пианине одной рукой, а потом точно так же другой, а переложив гитару в другую руку надо все осваивать заново.
Кстате сам семь лет бренькал в музыкалке на пианино, щас года два пытаюсь тренькать на гитаре, тоже слегка понимаю о чем говорю.
... и добавил:Насколько понял, уровень у девушки крайне начинающий, поэтому на данном этапе абсолютно без разницы с чего начинать.
если предполагать, что он таковым и останется (3 аккорда переставлять), то конечно нет разницы, но если задумываться о перспективе, то лучше начинать так, чтобы потом не возникало неожиданных непреодолимых препятствий для развития техники. А найти хороший инструмент для левши или препода это не непреодолимое препятствие.
... и добавил:я за много месяцев толком не научился медиатором по струнам попадать, а если бы еще в левой его держал, то вообще офигел бы наверное